Лазанья

Мясная лазанья с поджаренными овощами.

ЛАЗАНЬЯ

Ингредиенты

Для приготовления ЛАЗАНЬИ С ФАРШЕМ также известной как ЛАЗАНЬЯ БОЛОНЬЕЗЕ МЯСНАЯ необходимы:

листы лазаньи - 9-12 шт,

сыр твердый - 300 г,

для соуса "А-ля Болоньезе"

фарш мясной - 600-700 г,

помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) - 3-4 шт, 

лук репчатый - 2-3 шт,

чеснок - 2 зубчика,

зелень базилика и петрушки,

соль, 

свежемолотый перец

для соуса Бешамель

молоко - 800-900 мл,

масло - 80-100 г,

мука - 4 столовых ложки,

соль,

перец

Способ приготовления

Приготовить соус "А-ля Болоньезе":

1. Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы, опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем вынуть и снять кожицу.

2. Помидоры натереть на терке или измельчить при помощи блендера в пюре.

3. Лук очистить и мелко нарезать.

4. Чеснок очистить и мелко порубить.

5. Зелень вымыть, обсушить и порубить.

6. В разогретой с оливковым или растительным маслом сковороде обжарить лук и половину чеснока ~2-3 минуты.

7. Добавить фарш и жарить, периодически помешивая и разминая вилкой, ~5 минут.

8. К фаршу добавить измельченные томаты, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении ~7-10 минут.

9. Выключить добавить зелень базилика и петрушки, оставшийся чеснок, перемешать и накрыть крышкой.

10. В сотейнике или на сковороде растопить сливочное масло, затем добавить муку, горячее молоко и приготовить соус бешамель.

11. Немного соуса "Бешамель" (примерно 1/3 часть от всего количества соуса) перелить в отдельную миску и отставить в сторону.

12. Оставшийся соус "Бешамель" и весь соус "А-ля-Болоньезе" соединить вместе и перемешать.

13. В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить листы лазаньи ~2-3 минуты (лучше одновременно отваривать не более 2 листов).

14. Листы лазаньи вынуть из кипящей воды и сразу переложить в большую кастрюлю или миску с холодной (лучше ледяной) водой.

15. На дно формы для запекания выложить ~1/3 часть от смеси соусов ("Бешамель" и "Болоньезе").

16. Сверху на соус уложить отваренные листы лазаньи.На листы лазаньи положить часть соуса.Густо посыпать тертым сыром.Затем снова уложить ряд листов лазаньи.

17. И еще раз полить соусом и посыпать сыром.

18. Таким образом чередовать слои, пока не будет заполнена форма.

19. Последним слоем выложить листы лазаньи. Верхний слой листов лазаньи полить соусом "Бешамель" (это та 1/3 часть соуса, которую мы не соединяли с соусом "Болоньезе"). Запекать лазанью при температуре ~180°C ~40 минут.

20. За 5-10 минут до готовности посыпать тертым сыром.

21. Готовую лазанью вынуть из духовки и оставить на ~10-15 минут. Затем разрезать на порции и подавать.